Ce mélange de baies de poivre blanc et noir, qu'il s'agisse de poivre concassé ou grossièrement moulu, relève le goût des viandes, charcuteries et préparations culinaires. Il s'agit d'une épice efficace lorsqu'elle est directement saupoudrée sur le plat, mais également incorporée à une chair à saucisse ou en ingrédient pour relever une sauce. Idéal pour les marinades et les plats mijotés, le poivre mignonnette parfume les aliments sans les dénaturer. Il est souvent utilisé dans la sauce béarnaise, pour la sauce au poivre ainsi que pour réaliser une parure de rumsteak. Utilisez aussi la mignonette de poivre pour faire une croûte de filet de bœuf, pour épicer des brochettes, pour parfumer un bouillon ou encore pour accompagner un carpaccio de bœuf.
